Le célèbre guide gastronomique supprime l’étoile verte, distinction attribuée aux établissements engagés en faveur de l’environnement, et lance un nouveau dispositif baptisé « Voix Engagées » pour valoriser les pratiques durables des chefs et hôteliers.
Le Guide Michelin a décidé de mettre fin à l’attribution de l’étoile verte, une distinction qui récompensait les établissements prenant des mesures en faveur de l’environnement, tels que la réduction du gaspillage alimentaire ou la préservation de la biodiversité. Cette décision intervient après avoir constaté que les normes environnementales variaient considérablement d’un pays à l’autre, rendant difficile la création d’un ensemble cohérent.
Pour remplacer cette distinction, le Guide Michelin crée le dispositif « Voix Engagées ». Ce programme mettra en avant les pratiques durables des chefs, hôteliers et producteurs de vins, via des portraits dédiés sur le site du guide. Cette initiative vise à donner un nouvel élan au célèbre guide rouge face à la concurrence des notations amatrices telles que Google ou TripAdvisor.
À retenir
- L’étoile verte, distinction environnementale du Guide Michelin, est supprimée en raison de la diversité des normes environnementales entre les pays.
- Le guide crée le dispositif « Voix Engagées » pour mettre en avant les pratiques durables des professionnels de la restauration et du vin.
- Cette initiative vise à renforcer la position du Guide Michelin face à la concurrence des notations amatrices.
Source : bfmtv.com
